('“先生，您确定吗？瑶族鲊肉风味非常独特，尤其是陈年的，不是所有客人都能习惯。”

她委婉地提醒。

“我就是为它来的。”

陈品语气笃定。

“好的，请您稍等。”

服务员不再多言，拿着对讲机低声说了几句，然后转身快步走向后厨。

显然，这个订单，已经超出了她能处理的范畴。

林晚扛着相机，小声地凑到陈品耳边，声音紧张得像在说悄悄话。

“品哥，咱们……是不是走错地方了？”

“这地方也太……太干净了，跟咱们要找的非遗，画风完全不搭啊。”

她感觉自己身上的摄影马甲，和周围精致的丝绒座椅、锃亮的银质餐具，格格不入。

直播间的弹幕也彻底炸了。

【哈哈哈哈，林晚小姐姐说出了我的心声！我也觉得不对劲！】

【我裤子都脱了，就等品哥带我钻山沟沟找土菜，结果你带我来逛五星酒店？】

【品哥你变了，以前你都带我们吃苍蝇馆子的，现在居然也开始向资本低头了！（狗头）】

【别尬黑！没准这酒店的后厨，藏着一位扫地僧呢？】

陈品看着弹幕，笑了笑。

“谁告诉你们，非遗美食，就一定得藏在破败的角落里？”

他调整了一下坐姿，让自己更舒服地靠在柔软的椅背上。

“手艺，才是核心。只要传承没断，精神还在，它在哪里，哪里就是圣地。”

“而且，”

他话锋一转，

“有时候，越是这种地方，越有可能保存着最顶级的食材。因为他们有保存的条件，也有消费的客群。”

这番话，让直播间里不少人若有所思。

【有点道理。好像是这个理儿。】

【格局打开了！我总以为好吃的都在路边摊。】

【品哥不愧是品哥，思想境界就是不一样。我还在第一层，他已经在大气层了。】

就在这时，一位穿着黑色西装，胸口别着“餐厅经理”铭牌的中年男人，快步走了过来。

他脸上带着恰到好处的惊喜和尊重。

“这位先生，您好！我是山海阁的餐厅经理，我姓黄。”

黄经理主动伸出手，

“刚才听服务员说，您想品尝我们这里三年陈的瑶族鲊肉？”

陈品和他握了握手：

“对，如果没有，两年的也行。”

“有！有！”

黄经理笑得眼睛都眯了起来，

“不瞒您说，这坛三年的老鲊肉，是我们的镇店之宝，平时只用来招待最尊贵的客人。今天您是真正的知音，必须给您安排上！”

他打了个手势，立刻有服务员过来添上最好的香茶。

“菜品正在准备，可能需要一点时间，还请您多担待。”

“不急。”

陈品点头。

他正好需要这点时间，给直播间六十多万观众，好好上一课。

“各位，在上菜之前，我先给你们讲讲，这道瑶族鲊肉，到底牛在什么地方。”

陈品抿了口茶，润了润嗓子。

“前面我们说到，‘鲊’这种技艺，从汉代就有了。但瑶族鲊肉，把它玩出了自己的花样，它的灵魂，在于一样东西——炒鲊粉。”

“把本地的油粘米，放进烧柴火的铁锅里，不用油，就这么干炒。”

“一炒，就是五个小时。”

直播间里，一片倒吸凉气的声音。

【五个小时？！炒米饭？这是什么酷刑？】

【我家楼下饭店炒个扬州炒饭五分钟，老板都嫌慢……】

【这得是多大的耐心啊！我愿称之为“功夫米”！】

陈品继续解释：

“五个小时的慢火翻炒，会让米粒从白色，变成金黄，再到焦黑发亮。这个过程，火候全凭经验，差一分则不香，过一分则尽是苦味。”

“炒好的焦米，再用石磨磨成粉。这，就是-粉。”

【喂，凡人！】

小馋猫的声音在脑海里响起，带着浓浓的鄙夷。

【把好好的米炒成碳？这是什么野蛮又浪费的烹饪方式？本神闻到了贫穷和无奈的味道。你最好祈祷它真的有什么神奇之处！】

陈品无视了她的吐槽。

“我知道，你们肯定会想，这不就是把米炒糊了吗？能好吃？”

“这，就是这道菜最科学，也最智慧的地方。”

他伸出一根手指。

“第一，创造无氧环境。这些高度碳化的米粉，质地细密，把猪肉块包裹起来之后，能最大限度地隔绝空气，让那些需要氧气才能存活的***菌，直接死在起跑线上。”