煮鸡蛋这种事情，可以说人人都会。

不过要想把鸡蛋煮的恰到好处，火候还是有一定的讲究。

鸡蛋冷水下锅后，先用中火把水烧开，隨后转小火再煮五分钟。

这样煮出来的鸡蛋，蛋黄刚好凝固，既不会太老，也不会变成流心蛋。

煮鸡蛋时往锅里放一些盐，可以蛋壳更加坚固，煮的时候不容易破裂。

锅里的冷水没一会就沸腾起来，锅里的鸡蛋隨著水流轻轻滚动著。

陆丰站在灶台前，眼神专注地盯著锅里的动静，心里默默计算著时间。

等锅里的水持续沸腾了三分钟，鸡蛋煮到八分熟左右，立刻关掉了炉火。

取过一把漏勺，陆丰小心地锅里的鸡蛋一个个从水里捞出来。

案板上他早就提前备好了一盆凉水，將煮好的鸡蛋放进去浸泡。

刚煮好的鸡蛋，蛋壳上带著滚烫的温度，遇到凉水后，发出滋滋的轻响。

鸡蛋內部的蛋白遇冷收缩，与蛋壳之间慢慢分离开。

这样处理，是为了让鸡蛋更容易剥壳，还能让蛋白变得更加q弹。

大约泡了两分钟，陆丰从盆里捞起一个鸡蛋。

隨后拿起一把不锈钢勺子，用勺背轻轻地绕著蛋壳，慢慢地敲出裂纹。

他的力道控制的刚刚好，裂纹细密如同蜘蛛网一般包裹著鸡蛋，却没有让蛋壳脱落。

这样等会滷汁就能渗进鸡蛋里，让鸡蛋变得美味。

把所有的鸡蛋都敲好之后，接下来就是正式煮茶叶蛋的环节了。

陆丰又取出一口大锅，往里面加入了足量的清水，放到炉灶上烧著。

接著他取过放著香料的盒子，將八角、桂皮和椒，按照各自的比例，装进布袋里。

隨后他又抓了一把系统商城买到的茶叶，跟香料一起放入布袋。

锅里的水再次烧开，陆丰把布袋扎紧放入锅里。

隨著锅里的水不断翻滚，浓郁的香料味道，混著茶叶的浓香逐渐飘满整个厨房。

陆丰接著往锅里加了两勺生抽，又倒入一勺老抽，锅里的水很快变成了深褐色。

最后他又加了一些盐，不多不少，刚好能让滷汁咸淡適中。

拿过已经敲好裂纹的鸡蛋，陆丰小心地將它们全部放进锅里，確保每个鸡蛋都完全浸没在滷汁当中。

隨后他將炉灶调成小火，让滷汁保持微微沸腾的状態。

做完这一切，他將锅盖盖好，只留了一条细小的缝隙，让多余的热气慢慢散出。

至此，茶叶蛋的准备工作算是告一段落了。

陆丰看了看时间，这会离营业还有两个小时，其他的食材也该准备起来了。

趁著茶叶蛋慢燉的功夫，他转头继续在厨房里忙碌了起来。

…………

快到九点的时候，陆丰忙完了要准备的所有食材，朝著大厅里喊了一声：“小云，来一下。”

胡小云正在大厅里擦著原本就很乾净的桌椅，听到声音后立马起身，快步跑到厨房门口。

“怎么了，老板？”

她的目光不由得落在装著茶叶蛋的锅上。

今晚刚来的时候，得知晚上新出的菜品是茶叶蛋。

胡小云心中还忍不住有些嘀咕：茶叶蛋不是早上吃的吗？

陆丰对著胡小云笑了笑，指著装著茶叶蛋的锅，语气平淡地说道：“你帮我把今晚的新菜品，五香茶叶蛋写到墙上的价目表上。”

上周他无意间发现，胡小云竟然写的一手漂亮的毛笔字。