刘师傅倒出锅里的热油，只留少许底油，然后取出一个装着十几种香料的木盘。

“砂仁、肉蔻、桂皮、白芷、草果……”

陈品对着那些香料，如数家珍。

“这些都是鲁菜里常用的香料，但九转大肠的精髓，远不止于此。”

刘师傅开小火，先下白糖，用勺子不停搅动，炒出漂亮的枣红色糖色。

随后，烹入香醋，酱油，料酒，再加入刚才的香料和一勺吊了半天的高汤。

“刺啦——”

一股酸、甜、酱、香混合的霸道气味，轰然炸开，瞬间侵占了整个厨房！

“来了！家人们，这道菜的灵魂要来了！”

陈品的声音带上了一丝激动。

“我再给大家辟个谣。‘九转大肠’的‘九’，不是说翻九次，也不是九道工序。”

“‘九’，是阳数之极，取的是道家炼‘九转金丹’的寓意。”

“意思是，这道菜的工艺繁复精妙，如同炼丹，最终成品滋味万千，一口下去，如品金丹。”

“正宗的九转大肠，要集酸、甜、香、辣、咸五味于一体，一口下去，五种味道要在口腔里依次绽放，最后还要有回甘。这才是‘九转’的真意！”

【卧槽！学到了！原来是修仙菜谱！】

【怪不得我吃完肥肠感觉自己战斗力爆表，合着是吃了仙丹啊！】

【前面的，你那是脂肪摄入过量导致的多巴胺飙升，跟修仙没半毛钱关系。】

说话间，刘师傅已将炸好的大肠放入那锅沸腾的汤汁里。

他没有盖锅盖。

他调到最小的火，用勺子，一勺一勺，不知疲倦地，将滚烫的汤汁淋在大肠之上。

“这就是鲁菜里极具代表性的技法——‘?’（kào）。”

陈品的声音严肃起来。

“注意，这不是‘炖’。绵州肥肠是‘炖’，江湖菜，讲究豪放，目的是酥烂入味。”

“而‘?’，是官府菜的精微，讲究的是用小火，通过长时间收汁，让味道一层一层地‘?’进食材的肌理之中。”

“火大了，外皮焦了，里面进不去味；火小了，汤汁收不紧，肠子不软烂。”

“这中间的分寸，全凭厨师几十年的手感和经验。这是机器永远代替不了的真功夫！”

【炖和?……我他妈一直以为是一个意思！今天真是开了眼了！】

【品神，求求你出本书吧！《品一口的自我修养》，我第一个买！】

【一个肥肠而已，至于吗？又是套娃又是炼丹的，我们这儿三十块钱一盘，味道也挺好。】

【楼上的，三十块钱的肥肠，能让你体验到修仙的快乐吗？能吗？！】

时间一分一秒地流逝。

锅里的汤汁，以肉眼可见的速度变得愈发浓稠，颜色也从浅红变成了深邃的枣红。

那股香气，也发生了奇妙的改变。

一开始的酸甜开胃，逐渐转为香料的复合浓香，最后，一股醇厚的肉脂香气被汤汁彻底激发，与所有味道完美融合。

那是一种无法用语言形容的、霸道又勾魂的味道。

就连林晚和苏小可，这两个对下水毫无感觉的女生，都忍不住吞咽了一下口水。

【哼！这凡人厨子，倒还算有几分耐心。这股味道，有那么点意思了。】

脑海里，小馋猫的声音带着一丝期待。

终于。

当锅里的汤汁完全收紧，浓稠如蜜，紧紧包裹住每一寸大肠时，刘师傅眼中精光一闪。

他撒入一小撮翠绿的香菜末和少许白胡椒粉，然后猛地将铁锅向上一颠。

“出锅！”

一声呐喊，响亮如得胜的号角。

那被浓汁包裹的九转大肠，在空中划过一道完美的枣红色弧线，稳稳落入一个洁白的瓷盘之中。

没有一滴多余的汤汁。

没有一丝凌乱的摆盘。

就是那么简简单单的一盘。

镜头特写下，每一块被切成小段的大肠，都呈现出一种惊心动魄的枣红色。

表面光亮如镜，仿佛上了一层红玉色的釉彩，在灯光下闪烁着宝石般的光泽。

它们不再是下水。

它们是一颗颗，刚刚从炼丹炉里取出，尚有余温的……

绝品金丹！

菜，被端上了桌。', '')